Linguine mit Mango - Chili - Sauce und Garnelen
Zutaten
1 reife Mango
16 Riesengarnelen
100g Zwiebeln, alternativ 2 Schalotten
15g Pflaum´s Knoblauch aus der Tube
300g Kokosmilch
10g Pflaum´s Chili aus der Tube
400 g Linguine, alternativ Spaghetti oder Spaghettini 20g Rapsöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Mango schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel bzw. Schalotten schälen und fein hacken. Zwiebel in erhitztem Rapsöl andünsten, Knoblauch und Mango dazugeben und alles weichdünsten. Pflaum´s Chili aus der Tube nach einigen Minuten zugeben und mitdünsten.
Parallel dazu die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Mango-Mischung nun mit einem Stabmixer pürieren und mit beliebig viel Kokosmilch aufgießen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und zu cremiger Konsistenz einkochen lassen.
Währenddessen die gewaschenen, entdärmten und trocken getupften Riesengarnelen mit Pflaum´s Knoblauch aus der Tube in erhitztem Rapsöl ca. 2 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit Sauce auf Tellern anrichten, die Riesengarnelen darauf anrichten. Sofort servieren.
Tipp: Nach Geschmack vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie oder gehacktem Koriander bestreuen.
